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第三章中和节（第1页）

第三章中和节

中和节，也称龙抬头、龙头节，也称春龙节、青龙节。也是传说中黄帝诞辰的日子，炎黄子孙共同的节日。中和节是唐德宗李适在贞元五年（789）所制定的，又名二月二日”龙抬头“。本来在二月一日，后将土地神生日纳入其中，故改为二月二日。

第一节中和节的由来

“中和节”这个名字始于唐贞元五年（公元789年）。当时，德宗皇帝李适下诏，废除正月晦日之节而建“中和节”。《礼记·中庸》云：“致中和，天地位焉，万物育焉。”意思就是说“中和节”以后，人们就要投入紧张的春耕了。武进民谚云：“二月二，葫芦茄子齐下地”，意思是说，到此时令，各种瓜果蔬菜都需要播种了。关于它的起源也有很多中说法和传说故事。

二月二老北京的习俗

按照北京习俗惯例，二月二这天要迎接已嫁之女归宁父母，有句谚语：“二月二，接宝贝，接不来，掉眼泪。”这天把姑奶奶接来可以多住些日子，不比正月初二、十六接姑奶奶，必须在当日黄昏以前返回婆家，因为有句谚语说：“媳妇不看娘家灯，看了死公公”。这只限在春节拜年，过了正月便不讲究这些习俗了。还有这天人人都要早起，意思是不要压在困龙头上．如果晚起床，压住困龙头，一年精神不振……

日神崇拜

根据史料记载，中和节是唐德宗李适于贞元五年（公元783年）在朝臣李泌的提议下兴起的。他提倡设立这个节日的理由是为了祭勾芒神，也就是祭日神。传说，中和节是太阳的生日，尉迟枢《南梵新闻》记载说：“李泌谓以二月一日为中和节，人家以青囊盛百谷果实，更相馈遗，务极新巧，宫中亦然，谓之献生子。”可见献生子是中和节活动的主要特点。在唐朝帝王的倡导下，中和节达到了极盛，每年逢此日，人们都要加以庆祝并举行祭祀活动。

“勾芒神”

人们在“中和节”祭祀的是传说中的“勾芒神”，是一种主管树木的神，《尚书大传》曰：“东方之极，自碣石东至日出搏木之野，帝太？神勾芒司之。”东汉班固《白虎通义》则说：“其神勾芒者，物之始生，其精青龙。芒之为言萌也。”正是迎春和万物生长的象征，明代杨慎《春雨》诗云：“春雨掩柴扉，勾芒力尚微。”清代“农歌”：“中和节庆龙抬头，春祭勾芒祈丰收；白天耕田忙播种，夜里切草喂牲口。”总之，不管是“龙抬头”，还是“中和节”，都是围绕着春耕的，它是服务于农耕社会的重要农事节令。虽然这古老繁锁的民俗事象今已逐步淡化，但作为农耕节令，将永留人间。

金都开花的传说

有一次，天帝化身为一位乞丐，降临到了人间，想看看人间的善恶之心，让人没想到的是，他去的第一家是一个吝啬至极、毫无怜悯之心的财主，不但不给天帝饭吃，还唆使家里的狗咬他，为此，天帝大怒，认为世人个个如此，不可救药，回到天庭立即传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。可想而知，三年不下雨，农民们都是靠天吃饭，处境该是多么困难啊！不久，司管天河的龙王听到了民间人们的哭声，看着饿死人的惨景，他担心人间生路断绝，便违抗玉帝的旨意，自作主张为人间降了一次雨。顿时大地禾苗生长，百姓纷纷供起苍龙，称之为“龙王爷”，连天帝的神位都被冷落了。这件事不巧被天帝知道了，天帝勃然大怒，就把龙王打下了凡间，压在一座大山下受罪，并且在山上立碑刻字：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。

凡间的人们为了拯救龙王，纷纷到处找开花的金豆。到了第二年的二月初二，人们正在翻晒玉米种子时，突然想：这玉米不就像金豆吗？炒一炒开了花，不就是金豆开花吗？这种说法很快就传播出来，因此，家家户户开始爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。苍龙见老百姓们用这种方法救他，也灵机一动，大声向天庭喊到：“金豆开花了，快放我回去！”天帝派千里眼向人间一望，果然家家户户的院里都金豆花开放，没办法，只好传谕，诏苍龙回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此，为了感谢苍龙降甘霖救万民的献身精神，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花吃，这也成了民间的一种习惯，。

龙抬头

在民间有“二月二，龙抬头”的说法，传说在古时候，关中地区久旱不下雨，玉皇大帝就命令东海小龙前去播雨。可是天性小龙贪玩，一头钻进河里就不出来了。可是久不下雨，老百姓受不了啊，有个小伙子就到悬崖上采来了“降龙水”，把河水都搅浑了。小龙没办法从河中露出头来与小伙子较量，小龙被小伙子击败了，只好出来播雨了。

龙母望女

在古代，东海龙王的夫人为他生了三个龙子，就缺一个龙女。龙王一心思想要一个龙女，心想，要是再有个公主，儿女双全，那该有多好啊！这件事被王母知道后，就给龙母吃了一颗仙丹，龙母不久就怀孕了。到了第二年的二月二，龙母果然生了一个白白胖胖的龙女。随着日子的一天天过去，小龙女也渐渐长大了，她对龙宫的生活感到厌倦了，渴望到人间去寻找真正的幸福。知女莫如母，龙母知道女儿的心思，她劝龙女说：“孩子，龙宫里无忧无虑，要什么有什么，为什么要到人间去呢？”龙女说：“你看那些龙子龙孙们，整天只知道吃喝玩乐，我一定要到人间去，寻找真正有乐趣的生活。”龙母见女儿决心已定，就悄悄地把她送出龙宫，还送给她一个锦囊。依依不舍地告别母亲，龙女飞过九十九条河，越过九十九座山，来到了一座大山下。龙女四下望了望，太阳正火辣辣地烤着大地，只见远近土地都干裂嘴巴，庄稼都低垂着头，没有一点活力了，不远处，一个青年在田里吃力地劳动，龙女走过去，问道：“这么旱的天，你种地会有收获吗？”年轻人苦笑着说：“有什么办法呢？家里的老母亲还等着我赚钱养活呢！”龙女很同情他，从锦囊中取出几粒红豆，向地里一撒，一会儿，田里就升起厚厚的浓雾，干枯的禾苗泛出了绿色。农夫一看赶忙向她行了个礼，说：“仙姑，这儿方圆几百里都遭了大旱，还请仙姑救一救穷困的百姓啊！”龙女非常感动，心想，他真是个好人，一心想着别人，真是我的知音啊！于是，她从锦囊里抓了一把红豆抛上天，顿时电闪雷鸣，一场大雨酣畅地下了下来。雨过天晴，庄家绿了，山上也绿了，人们的脸上也都露出了舒心的笑容。年轻人感激地向龙女道谢，龙女脸上泛起了红晕说：“不用谢我，只求我们俩能够百年好合。”年轻人听了心理乐开了花，高高兴兴地把龙女领会了家。

龙女离开龙公后，消息不经而走，被龙王知道了，龙王勃然大怒，他不让龙母去看龙女。龙母天天想念女儿，每年一到二月初二，她就抬起头来向女儿离开的方向望去，并且痛哭一场，她的哭声变成了雷声，她的眼泪也就化成了春雨。中和节记载

“二月朔，唐宋谓之中和节。后虽不举，而民间犹以青囊五谷瓜果之种相遗，中华全国风俗志谓之献生子。”

--《中华全国风俗志》

“京师于是日（二月朔）以江米为糕，上印金乌圆光，用以祀日，绕街遍巷，叫而卖之，曰太阳鸡糕。”

--《帝京岁时纪胜·中和节》

“二月初一，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以十余小鸡，谓之太阳糕。”

--《燕京岁时记·太阳糕》

第二节中和节的食俗

吃太阳糕

京城旧俗于当日日出时在院内设香案供太阳糕三五碗，并焚香向东遥拜。据《清稗类钞》记载，太阳糕“以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡。”民国时期，糕的开头有所改变，为二寸大小的长方块，内包豆沙馅。糕上的小鸡原样保留，还涂上了色彩，使小鸡更加逼真。糕上的小鸡大约是脱模于传说中太阳中的一只三足乌鸟。因此，无论糕形怎么样，小鸡不能变，它是太阳的象征。清代宫门外有一家小店叫’‘袁记斋“，最早创制了”太阳糕“。”太阳糕“原为”小鸡糕“，是打上小鸡戳记的一种普通糕点。这糕点进了宫，慈禧太后尝后认为不错，鸡打鸣，太阳升，吉祥，所以将糕名改作”太阳糕“。家家百姓吃太阳糕，就是为了求吉利。

吃猪头

自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时都开始杀猪宰羊了。等正月一过，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后剩下的猪头只能留在二月初二才能吃。宋代的《仇池笔记》记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，感到非常饥饿，于是闯入一乡村小庙，在这里遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，想要把这个和尚杀掉，哪知和尚全无惧色，王中令感到很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘”蒸猪头“，并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”心理感到非常的高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。

吃春饼

吃春饼又叫做“吃龙鳞”，春饼比吃烤鸭的薄饼要大，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”（又称“盒子菜”）。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱（烤鸭配甜面酱）。吃春饼时，全家围坐在一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

驴打滚

这是一种豆面糕，北京清真风味小吃。用蒸熟的黄米（或糯米）揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用。由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。在老北京的习俗里，人们总喜欢在农历二月买“驴打滚”品尝，因而经营这种食品的摊贩和推车小贩很多。

天文专家解析“二月二、龙抬头”

农历的二月初二这一天，在民间称“二月二、龙抬头”，这一天象征着春回大地、万物开始复苏。那么，我们真的看道“龙”了吗？“龙”在哪里？它是怎样“抬头”的呢？天文专家对此进行了解释。天津市天文学会理事赵之珩说，与古代西方天文学不同，中国把恒星划分成为“三垣”和“四象”七大星区。所谓的“垣”就是“城墙”的意思。“三垣”是“紫微垣”，象征皇宫；“太微垣”象征行政机构；“天市垣”象征繁华街市。这三垣环绕着北极星呈三角状排列。在“三垣”外围分布着“四象”：东苍龙、西白虎、南朱雀、北玄武，也就是说，东方的星象如一条龙，西方的星象如一只虎，南方的星象如一只大鸟，北方的星象如龟和蛇。由于地球围绕太阳公转，天空的星象也随着季节转换。每到冬春之交的傍晚，苍龙显现；春夏之交，玄武升起；夏秋之交，白虎露头；秋冬之交，朱雀上升。苍龙头部“角宿”上有两颗星：角宿一和角宿二，代表苍龙头上的两只犄角。“角宿”之后的四颗星是“亢宿”，亢是龙的咽喉，在咽喉下面有四颗星排列成一个簸箕的形状是“氐宿”，代表着龙爪。龙爪后面的房宿、心宿、尾宿和箕宿分别代表了龙的心脏和尾巴。