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30 30 竹荪（第1页）

30。30。竹荪

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪

Dictyophoraindus-iatalVent。和短裙竹荪D。duplica（Bosc。）Fisch。去掉头部的子实体，又名竹参、竹座，是世界著名的食用菌。每百克含蛋白质20克，脂肪2。6克，碳水化合物

38克，

含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪还有减少体内脂肪的贮积作用。对高血压、高血脂、高胆固醇患者都有一定疗效。竹荪，还有延长保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。

双菇竹荪汤

双菇竹荪汤

1。主料：水发竹苏

50克，水发香菇

50克，蘑菇

50克，绿菜叶

50克，

鲜西红柿

50克。

2。调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。

二、制法：

1。竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。2。炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末、待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装人大汤碗即成。

按：竹荪在国际上享有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜肴食用。

紫竹莲池

紫竹莲池

1。主料：于竹苏

25克，鲜莲于

50克，嫩丝瓜

50克，笋片

50克。

2。调料：精盐、味精、高汤。

二、制法：

1。竹荪先用冷水发好捞起，修去两头洗净，切成斜形块，放在冷水中浸泡。鲜莲子放入沸水锅悼一会，刷去莲衣捞起去芯洗净，用冷水浸泡。丝瓜刮去外皮去瓤，洗净后切成棱形小片。

2。将竹荪、莲子、笋片一起下沸水锅焯至熟透后，放入丝瓜片焯一下，全部扮出放入汤碗内。将高汤、精盐、味精放另一锅内，烧沸后盛入碗中即成。

按：此菜中竹荪被称为”菌中之皇后”、“山珍之上”，是滋补强壮、益气补脑、宁神健体之品，内含有较高的蛋白质、微量元素、多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量丰富。不仅是一种营养丰富的食品，而且是上好的调味品。现代医学研究竹荪能减少体内脂肪的贮积作用，对高血压、高血脂、高胆固醇患者都具有一定的疗效。配以养心补脾、益肾涩精的莲子以及清热解毒、凉血、利水、化痰的竹荪、丝瓜。共组成滋补、清热、消痰、利水的健康菜肴。适用于体质虚弱、梢底不足、脾胃虚弱、食欲不振以及高血压、高胆固醇、肥胖病等病症患者食用。

红焖竹荪

红焖竹荪

1。主料：水发竹荪

250克，水发香菇

50克，笋片

50克，火腿片

10克。