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聚力高质量发展深耕葡萄酒品牌（第1页）

聚力高质量发展，深耕葡萄酒品牌

2018年我国葡萄酒进口量首次超过国产葡萄酒，这标志着我国葡萄酒市场进入新时代。宁夏已建成近百个酒庄，成为我国葡萄酒重要的酒庄酒集中产区，已有近4万公顷酿酒葡萄原料基地，是我国酿酒葡萄原料基地最集中的产区。要以酒庄（企业）为主体，以提升宁夏产区葡萄酒市场竞争力和亩产葡萄酒价值为突破口，加快宁夏葡萄酒产业转型发展。这是整合优势资源、做强做优酒庄（企业）的现实需要。我国葡萄酒产业已步入理性消费和品牌发展的时代，目前高中低端产品供求失衡、质量与价格的矛盾突出，以中高端产品为代表的大单品增势明显，正在向龙头企业和优势品牌集中。以满足消费者需求为中心的营销模式正在重构，葡萄酒质量和品牌竞争更加激烈。立足宁夏产区实际，建设优质原料基地，推进酒庄基地一体化生产经营，确保葡萄酒质优品稳，打造具有国内外影响力的产区、产品品牌，将成为推动宁夏葡萄酒产业高质量发展和品牌升级、增强市场竞争力的聚力点。

培育壮大酒庄（企业）

酒庄（企业）是贺兰山东麓葡萄酒产区走向国内外市场的主体，卓越的产区必须有卓越的葡萄酒企业品牌，反过来贺兰山东麓产区又是酒庄立于消费者心中的根和支撑。目前，近百家酒庄（企业）之中有年加工能力1万吨以上的企业7家、年加工能力1000吨以上的企业26家，其余均在1000吨以下。长城、张裕、保乐力加、轩尼诗、美的等一批中外、行业内外知名企业来宁投资，促进了宁夏产区的发展。要以产区为平台，以资本、品牌和人才为纽带，积极引进战略合作伙伴，谋求与国内外优势企业开展股权转让、并购等多种形式的合作，壮大葡萄酒企业，延长加粗葡萄酒产业链。推动产区内企业通过联合、收购、转让等进行战略重组，增强酒庄（企业）的市场竞争力。推动符合条件的酒庄（企业）进入资本市场，组建产业联合体，启动和加快上市进程，以此实现产业资源整合和集中度提升。酒庄（企业）要加大技术、设备改造升级力度，降低物耗、能耗。建立产地政府对酒庄（企业）的人才引进激励机制，激发酒庄（企业）内生发展动力。力争用5~10年时间，一是培育3~5家年产销葡萄酒万吨以上、销售收入突破10亿元的大型企业集团，8~10家年产销葡萄酒5000吨左右、销售收入过5亿元的酒庄（企业）；二是集中扶持10家左右年产销葡萄酒1000吨左右、销售收入过亿元的精品酒庄，一批年产销葡萄酒100吨左右、销售收入过3000万元的知名酒庄；三是鼓励一批酒庄（企业）开展葡萄园参观、葡萄酒品鉴等研学游、体验休闲游，不断丰富葡萄酒旅游产品，使其融入宁夏全域旅游之中，以旅游带动30家左右酒庄（企业）实现三次产业融合发展；四是通过对酒庄（企业）注入国有资本和产业基金，引进社会资本与品牌，优化法人治理结构，建立完善的现代企业制度，增强酒庄（企业）的创新力与带动力。

扩大优质原料基地

拥有优质原料基地，是酒庄（企业）葡萄酒的最大竞争力。一是宁夏产区已引进130多个世界优良的酿酒葡萄品种，实践证明，有近20个品种在宁夏产区表现优良。产区应依据土壤、气候、市场选择适宜品种种植，酒庄（企业）依据未来产品进行品种结构配置；同时依据市场消费者对葡萄酒的需求，对葡萄园从品种、规模、产量、质量上进行分类经营管理。二是从供给侧组织葡萄园生产，达到亩产量最大、质量最优、效益最高，实现优质原料基地高标准建设。酒庄（企业）是优质原料基地建设的主体，没有原料基地的产区不能成为葡萄酒产区，酒庄（企业）没有稳定的原料基地不能生产酒庄酒。三是支持酒庄（企业）将原料基地作为酿造高品质葡萄酒的第一车间，大力推进酒庄基地一体化生产经营；推广“酒庄—基地—农户”的订单生产模式，扩大一部分专业从事酿酒葡萄种植的农户和企业的生产规模，同酒庄（企业）形成紧密的产加销利益综合体。四是实施现有酿酒葡萄基地产量效益倍增计划。通过有机肥增施、树体架形改变、水肥一体化供给、病虫害无害化防治等技术措施的应用推广，酿酒葡萄亩平均产量从目前的240瓶（每瓶750毫升）提高到500瓶（每瓶750毫升）。宁夏产区应主动顺应葡萄酒市场实际需求，分类组织好酿酒葡萄生产供给，力争亩产酿酒葡萄及酿造的葡萄酒产值达到5万元以上。

调优产品供应结构

顺应国内外葡萄酒市场需求，从产区和酒庄（企业）两个层次，战略性、资源性、比较性、差异性四个方面对产品结构进行优化调整。战略性是指宁夏产区定位于只生产酒庄酒，酒庄（企业）以中高档产品为主，形成以干红和干白葡萄酒为主导、其他酒类为辅助的产品结构，处理好当前发展与长远发展的关系。资源性是指宁夏产区适合开发种植酿酒葡萄的土壤资源有限，酒庄（企业）应根据自建自管基地实际，选择好品种与产品类型，在特、精、优产品上有所突破。比较性是指从市场空间与消费者群体的比较优势分析，产区应立足中高档葡萄酒的市场定位，酒庄（企业）应立足实际考虑高端产品引领、中高档产品支撑、产品差别化供给的策略，处理好产品精准供应与市场需求的关系。差异性是指从国内葡萄酒消费与渠道供应分析，目前宁夏产区与酒庄（企业）应实施大单品战略，聚力发展中高端大单品，酒庄（企业）应扩大100~300元瓶的中档葡萄酒产品的市场份额，深挖市场需求，开发差异化、特色化、时尚化的产品，激发大众消费潜力，满足不同收入水平消费群体的需求。力争用5~10年时间，集中培育10个左右年营销额过亿元的大单品；集中优势资源，打造2~3个年营销额过3亿元的大单品，形成宁夏葡萄酒大单品种群，引领产品市场供应结构的调优。

全面提升产品质量

葡萄酒质量的提升，涉及酿酒葡萄品种、苗木种植、葡萄质量、酿造工艺、装瓶包装、市场销售等十多个环节，这些环节都要进行精细化、标准化、极致化生产控制，葡萄酒品质才能保持稳定。这里重点探讨种植、酿造、陈酿、销售等现阶段突出的四个环节对质量的影响。一是种植环节受葡萄园土壤、气候、品种、栽培技术影响大，现有葡萄园提质增产的关键在于整形修剪、合理负载、施肥灌水、病虫害防治等有效技术措施的应用到位、精准，解决好产量与质量最大化的优化配置关系。新建葡萄园要精准选址，进行土壤调查、气候调查，选好适宜品种，明确高标准建园与管理的技术措施。二是酿造环节受原料质量、采摘时间、辅料精准投入、发酵过程精准调控影响大，要确定产地不同葡萄品种的最佳采摘期，采摘后要以最快速度、最短时间将原料送到车间处理，使原料各项指标符合所生产产品的最佳品质要求。三是陈酿环节受市场所需产品风格特点及原料情况影响大，要明确每个发酵罐发酵时间长短、辅料投入量与温度条件的调控精准度。酒庄（企业）要依据产品目标市场与消费群体的需求，将完成发酵的原酒划分出需要陈酿的等级，进行陈酿工艺处理，做好葡萄酒调配，进一步提升葡萄酒品质。四是销售环节要精准控制好运输条件，重点做好产品的环境和温度控制，这个过程直接影响优质葡萄酒到消费者“最后一公里”的品质。

大力开展市场营销

以国内消费升级和市场需求为导向，以酒庄酒生产为主线，加强贺兰山东麓葡萄酒产区、酒庄（企业）、经销商及消费者的融合互动，增强酒庄（企业）、经销商和终端消费者之间的诚信守约意识，建立利益共同体。贺兰山东麓产区是酒庄（企业）走向国内外市场的根，挖掘产区风土、历史文化是酒庄（企业）立足市场的魂。一是支持酒庄（企业）立足国内市场，放眼国际市场，研究分析不同区域、不同阶层的消费人群，做好产品市场分级工作。二是酒庄（企业）要根据市场需求、未来发展的战略目标，精准定位葡萄酒的主导产品风格、目标产品价格，实施促进市场营销的产品结构优化方案。研究选择好进入市场的渠道，加大主导产品的市场推广，在目标市场的主流媒体和新媒体上进行经常性宣传推介。三是支持重点酒庄（企业）建立多层级、多渠道以及区域性、全国性或全球性的营销网络体系，积极支持酒庄（企业）从一二线城市转向三四线城市进行大单品的市场开发。四是倡导一个酒庄（企业）集中一个区域性市场做深做透，避免全面开花、没有目标市场。实施葡萄酒线上线下一体化营销推广计划，搭建贺兰山东麓产区葡萄酒营销平台，开发产区葡萄酒教育课程，通过葡萄酒+、旅游、文化、研学等跨界融合形式，提升宁夏贺兰山东麓产区影响力，促进一批酒庄（企业）的产品走向国内外市场。

打响产区产品品牌

宁夏产区要想让风土品质优势转化为品牌优势、市场优势，让国内外消费者认可产区风土条件，从众多葡萄酒品牌中选择宁夏产区的产品放心消费，关键是让葡萄酒品质达到最优，并且品质能长期稳定下来，品质好才能带动品牌响。一是政府应集中力量打响宁夏贺兰山东麓产区品牌，讲好产区历史文化、风土品种的故事，让更多消费者知道贺兰山东麓产区葡萄酒是优质的。二是酒庄（企业）要下大力气把产品品牌做响，讲好酒庄风土、品种、品质与文化的故事，让消费者记住葡萄酒品牌。三是对宁夏产区来讲，酒庄酒和中高档葡萄酒是产区的发展定位，要以提质稳质降成本来增强市场竞争力，以精益求精、追求卓越的价值取向来提升品质，从葡萄酒风格、产地风土、葡萄栽培、酿造工艺、葡萄酒性价比和生产年份六个关键要素入手，培育好贺兰山东麓葡萄酒产区品牌，建立严格的原产地管理制度。四是对酒庄（企业）来讲，要培育自主品牌，围绕研发创新、设计创意、风土品种、质量管控和市场营销的全过程，制定品牌培育战略，构建品牌体系。品牌培育应立足葡萄酒产业发展规律，固化产区特点、稳定品种特性、瞄准目标市场，建立技术支撑体系，从全产业链谋划设计，增强酒庄（企业）品牌引领带动能力，提升政府与企业双向协同打造品牌的合力。以品牌和资本促进葡萄酒三产融合发展，形成葡萄酒完整的产业链和价值链。

培育提升人才素质

实施葡萄酒全产业链人才提升计划，建立具有国际视野、创新理念的人才队伍是关键。要对标世界主要葡萄酒国家和知名产区的发展经验、制度和标准，建立葡萄酒产业研发、技术推广和酒庄经营等专业人才队伍，引进培育种植、酿造、品鉴、检验等专业技术人才和营销管理人才，使产区人才培训、职业技能竞赛常态化、制度化。开展自治区级种植师、酿酒师等人才的评选和培养工作，满足葡萄酒产业发展人才需求。酒庄（企业）要实现高质量发展，必须广招国内外优秀人才，建立现代企业制度，留住种植、酿造、营销等方面的人才，企业要多支持这些人才走出去参加培训学习，广泛开展国内外交流考察，拓宽其视野，不断提升其解决问题的能力。

目前，宁夏产区葡萄园产量低、葡萄酒质量不稳定、市场营销困难等问题突出，这些问题的实质是产区和酒庄（企业）的创新性人才缺乏。一是对葡萄园来讲，没有因土壤、因品种精准提出栽培技术及管理措施，只是凭经验、凭模仿采用传统的栽培方法，投入不减，但成效甚微。二是对葡萄酒酿造工艺来讲，没有因原料、因产品精准提出酿造工艺及调控指标，只是凭经验、凭感觉采用传统的酿造工艺，所产葡萄酒品质提升空间小。三是宁夏要成为世界知名葡萄酒产区，一定需要大师级的种植师、酿酒师、营销师、职业经理人等人才团队，带领贺兰山东麓产区及酒庄（企业）走向世界。

推进绿色科学发展

加强贺兰山东麓葡萄酒产区及周边区域环境保护和治理，建立和完善酒庄（企业）在生态环境保护和生态建设中的补偿机制，支持酒庄建立葡萄园防护林和园林式酒庄，禁止在产区内或周边建设高污染、高耗能企业，以及发展不符合环保要求的产业。加强宁夏产区品种选育、葡萄种植、酿造工艺、产品风格等基础研究，集成配套技术工艺，形成比较科学规范的制度和技术体系，确保实现宁夏产区与酒庄（企业）三个精准分类和科学发展。一是葡萄园要分类生产。针对产地、土壤、气候、品种等特点，制定出葡萄园产量、质量的目标，分类施策，达到亩产效益最大化。二是葡萄酒要分类酿造。针对原料量化指标，制定出分批次酿造工艺及品质调控措施，补齐原料品质不足的短板，达到葡萄酒品质最优化。三是葡萄酒产品要分类上市。针对葡萄酒的风格特点，调研消费市场的需求，以市场需求为导向，组织好葡萄园分类生产、葡萄酒分类酿造，满足目标消费者对葡萄酒品质的需求且使产品性价比最高。四是鼓励酒庄（企业）加强产学研合作，优化产品结构，提升葡萄酒品质，增强市场竞争力，培育一批科技型酒庄（企业），建立一批企业创新平台，引领支撑宁夏产区科学发展、高质量高效益发展，让宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区品牌更响。

2019年1月于银川

刊于《宁夏工作研究》2020年第2期